翠花兒的小廚房

                                                                                                                         2011/11/01 21:42

昨晚與大樹出門去吃飯，回來路上突然聊到滷豬腳。我悶兩個平時就很愛吃豬腳，但是從未自己滷過。心動不如馬上行動，回家的路上就先去買了一隻黑豬腳，到家後＂鹹會＂的我就開始上網ｇｏｏｇｌｅ滷豬腳的食譜，參考完食譜後就準備大展身手準備我的第一次滷豬腳～～

首先先把豬腳給川燙過，可是這裏我少了一個步驟！我忘了幫豬腳除毛了～冏

川燙後的豬腳要做個ｓｐａ先，把雜質給沖乾淨。

準備辛香料，可惡的菜販又沒有把蒜頭放進袋子裡了！啃～已經兩次了啦！

這次我沒有放八角之類的辛香料，下次滷的話再放看看味道如何？

接著把辛香料給放進油鍋炒香，接著再放進豬腳拌炒

然後加進油膏，醬油，米酒，可樂下鍋。

前幾天去新社帶回來的香菇也放進去滷一滷，在家自己做就是這麼隨興，想放什麼就放什麼～

滷約２０分鐘的豬腳～尚未上色！

滷了半個小時多的豬腳，顏色很美！但是不夠軟爛。。。繼續放回去滷

哎呀～為什麼過了兩個小時候，我的豬腳變得如此黑嚕嚕～～

這時趕緊拍照下來上傳到臉書詢問達人，經過半個小時後的討論後，終於發現我的問題在哪也分享到達人的滷汁比例～～

謝謝太子哥，還好有妳這位廚藝達人可以分享比例給我，不然大家都是憑感覺在做菜，我真的抓不到我的問題出來哪～

謝謝小彤無私分享林媽媽滷豬腳秘訣～

謝謝蘇雅雅分享滷肉經驗～

謝謝三位囉～～～～

以下是臉書好友所分享的材料及比例

太子哥篇

陳帝廷 我就除了醬色之外。。

照常滷法！！

我的滷汁：醬油＋油膏＋高湯＋糖。。然後

辛香料：辣椒蒜頭蔥段爆香。。

香料滷包：五香粉甘草粉，八角，草果，薑片。。

花椒少少少少許，肉桂少少少少許。。

滷滷滷

。。好吃！！

馬上來：

水：３０００　醬油：１０００（金蘭甲等）

焦糖醬色：５００ＣＣ　（你下少許油膏代替就好）

薑片蒜頭蔥段少許爆香。。辣膠布爆香後面放就好

鹽一小把（很少歐不用多一咪咪而已）

這樣就可以了！！

小彤林媽媽篇

材料：醬油，水，冰糖，蒜頭，辣椒