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今日晚餐:炒素冬粉、茄汁蝦蝦、炒A菜、蘿蔔虱目魚丸湯

 

前幾天吃到友人媽咪炒的素冬粉,讓我整個好開心

不但晚餐吃,隔天早餐也吃~甚至還帶去公司帶便當呢(我食量不大,一個便當可以吃一天)

 

為了重溫這讓我念念不忘的炒冬粉,於是今晚就自己動手做囉

 

 

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炒素冬粉

 

材料:玉米筍、紅蘿蔔、芹菜、黑木耳、舞菇、豆皮、香菜、薑末、冬粉

調味料:素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油

 

作法:冬粉泡水備用

豆皮用<不沾鍋+少許香油>煎到兩面恰恰取出切絲替代素肉備用

接著用原油鍋再加點香油小火煸香薑末、芹菜、舞菇、紅蘿蔔後放進白胡椒粉、素蠔油、醬油略炒至香氣出來

然後就可加水、冬粉及其他食材略煮到湯汁稍稍收乾,然後關火讓冬粉自己吸收湯汁到鍋底不見湯汁即可

 

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我真的不誇張!這冬粉炒完,我家一整個就像素食餐廳一樣,充滿的濃濃的素食味))

 其實我開始學煮飯是先學素菜

因為媽媽過世後,家裡就剩我跟妹妹能幫長年茹素的阿公煮飯

也因如此,對於素菜料理還算有點概念

 

我個人覺得~

芹菜、薑末、香油、菇類這些食材是素菜的靈魂之一,只要耐心煸香後,香氣真的很棒

今天會把豆皮先煸過在切絲下去炒也是因為考慮到香氣的關係

 

炒完冬粉後,我在廚房等著慢慢入味順道備料時,我又想起過世的天王了(天王是我阿公)

以前回恆春,我都先煮好他的素食三菜一湯,然後再煮我悶的晚餐

忘了是什麼時候,阿公這個吃了媽媽煮了快三十年飯菜的人,居然在媽媽過世後會誇讚我這菜鳥煮的飯菜好吃(天王被廚藝超好的翠花媽養的嘴超刁)

或許長期住在外面的我每每回家總愛吃媽媽煮的飯菜,所以靠著回憶煮出來的口味才會讓天王有種似曾相似的感覺!?

 

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今晚炒了這盤冬粉,我超想給天王吃,超想看著天王跟我說:妳好棒!煮的好好吃

可是~天王在四個多月前過世了)))

 

我沒事!我只是突然感傷了起來~

原來<食物能勾起回憶>這句話,一點都不假!

也因如此我才會這麼努力寫格子,記錄我所煮的飯菜

因為我希望:山豬以後,不會像我一樣找不到媽媽的味道~~

 

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茄汁蝦蝦:http://a0929714593.pixnet.net/blog/post/392838368

今天又多了新鮮番茄及魚露,整個變的更鮮香(我喜愛在烹調海鮮料理時滴個幾滴魚露題鮮)

然後把蝦殼先剝掉再下鍋煮,大人吃的方便山豬也吃的超開心(在此謝謝BEER姐姐貼心小叮嚀)

 

 

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 最後再來個冰糖燉水梨給感冒的山豬與大樹公主當飯後甜點就OK囉~(完)

 

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翠花兒的小廚房

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