今日晚餐:泰式檸檬雞翅、玉米炒蛋、炒甜心蘿蔓、海帶芽蛋花湯
最近回了恆春老家一趟
最主要是祭拜家人及看一下妹妹的新男友
可惜男友要工作,所以無緣見面!不過男友很乖,還記得送酒給姊姊當見面禮~哈哈哈
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早班下班後睡到七點多,大樹公主才偷偷在我耳邊說:老婆七點多了~我肚子好餓
還好我事先就把雞肉給退冰,飯給煮好
不然這下子肯定讓公主餓到昏倒~哈哈哈哈哈哈哈哈哈
泰式檸檬雞翅
原本想做日式蔥鹽雞:http://a0929714593.pixnet.net/blog/post/392377499。
而冰箱剛好有前幾天做泰式檸檬魚:http://a0929714593.pixnet.net/blog/post/262698134。所剩下的洋蔥番茄香菜
所以我又胡搞瞎搞的搞出這道<泰式檸檬雞翅>囉
材料:雞翅、洋蔥、香菜、番茄
調味料:檸檬汁、魚露、白胡椒粉、糖、少許鹽、米酒、水
作法:
雞翅一面煎到焦香後,翻另一面同時放進洋蔥一起煸香
等到洋蔥香氣出來後,即可下米酒嗆一下去腥味
然後放進所有調味料、香菜梗、番茄略為悶煮一下
起鍋前擠點檸檬汁提味,然後再灑上香菜葉就完成了
阿花貼心小叮嚀
魚露是提<鮮>用,所以一點點就好
因為魚露只加一點,所以我個人還會補上一點鹽來提<味>
糖一定要加!不然整個味道會好詭異~
不過,我覺得這趕鴨子上架所做出來的<泰式檸檬雞翅>有點失敗
下次把雞翅先醃好,再來煎應該會更入味也更好吃
桿弟阿姨送給我的甜心蘿蔓~好好吃唷
連那個不是很愛吃青菜的大樹公主都ㄜ樂尬~~
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回恆春煮的晚餐:煎黃魚、煎鹹粿、蝦仁炒甜豆、炒山茼蒿、炒野莧菜梗、蘿蔔排骨湯
這餐煮得很家常,因為想給妮可~媽媽的味道~
早上起床大家一起去菜市場買菜挑自己愛吃的,而我就負責烹調
煎鹹粿
煎鹹粿真是我的大罩門,每煎必爛!!!!
尤其又是關山那軟軟的鹹粿更是難煎~~~~
結果今天不知道是菩薩還是耶穌加持!今天我竟然煎出好幾片水晶晶的鹹粿了耶~~~開心
炒野莧菜梗
這道菜應該是恆春才有的吃法
話說,恆春很多野莧菜(當地人都稱刺莧菜,因為梗子有刺
還鮮嫩時就會採嫩葉吃
如果太老的就會把葉子、莖的薄膜去除,然後再燙軟+蒜末下去炒
因為處理工序有點繁複,所以年輕一輩的人都很少會搞了
而我也是在菜市場突然看到阿姨有賣,所以才有機緣能再回味這<媽媽的味道>
以前,很常看到媽媽不知去哪採了一堆野莧菜回來,然後邊與鄰居聊天邊挑這些野莧菜梗炒給我悶吃
當時,我還覺得:為什麼老是吃這吃到都膩了
現在,我想吃~還得想辦法自己找自己煮來吃懷念
哀~寫著寫著我又哭了~
我這個人平時都很堅強,也很有韌性!
只是碰到家人這塊區域,我的心就像玻璃一樣~~~
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