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今日是蛋蛋餐:肉燥蒸蛋、椒鹽皮蛋佐空心菜梗、蒜香四季豆、番茄空心菜葉蛋花湯

 

 

 

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肉燥蒸蛋

 

會有靈感做這道菜的原因:純粹是彌補上次在斗六沒吃到<番薯仔炊仔飯>的遺憾

超級無敵殘念<番薯仔炊仔飯>的相關文章:http://vilo92.pixnet.net/blog/post/191783660-%e3%80%90%e9%9b%b2%e6%9e%97%e3%80%91%e6%96%97%e5%85%ad-%e8%95%83%e8%96%af%e4%bb%94%e7%82%8a%e9%a3%af-%e5%9c%a8%e5%9c%b0%e6%8e%a8%e8%96%a6%e5%bf%85%e5%90%83%e5%a5%bd%e5%91%b3

 

看得出來我怨念很深嗎?從恆春回來已經十幾天了,我還在念~175.png  

 

 

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我的肉燥做法~

 

材料:絞肉、香菇、蒜末、蔥末、油蔥醬

調味料:五香粉、素蠔油、米酒、糖

 

作法:小火煸香蒜蔥末、油蔥醬後,放入絞肉、香菇、五香粉繼續慢慢煸

(此過程非常重要,一定要耐心煸香氣才會足!)

接著嗆點米酒,放入水、素蠔油、糖煮到滾,最後移到大同電鍋慢慢悶煮到入味備用

 

PS·肉燥做法僅供參考~

沒有紅蔥頭,才會用市售的油蔥醬取代

醬油也是沒了,所以才用素蠔油取代

我喜歡五香粉的香氣,所以每次魯肉都會加一點

 

 

 

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把肉燥淋在原味蒸蛋上,就完成了這道好吃又下飯的<肉燥蒸蛋>了

 

 

我的蒸蛋做法:http://a0929714593.pixnet.net/blog/post/420651607

 

 

 

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椒鹽皮蛋佐空心菜梗

 

冰箱有一小把空心菜,拿來清炒量不多,不煮一煮也是放到爛

想了一下,以前曾經拿空心菜梗炒蒼蠅頭,那拿來炒皮蛋應該也不會怪吧?

於是就誕生了這道<椒鹽皮蛋佐空心菜梗>

至於葉子就拿來煮番茄空心菜葉蛋花湯了~

 

材料:皮蛋、蒜末、辣椒末、空心菜梗

調味料:胡椒鹽、鹽、少許糖

做法:皮蛋燙過切塊備用

油鍋小火爆香蒜、辣椒末後,放入皮蛋繼續煸

等到皮蛋表面出微焦,即可放入調味料、空心菜梗開大火拌炒

起鍋前嗆點米酒,就可以取出了

 

這道菜真的是道下酒下飯菜

煸的焦焦香香的皮蛋再搭配上椒鹽、辣椒、蒜末的香氣

真的會忍不住讓人一口接一口

推薦給愛吃皮蛋的人~

 

 

 

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隔日晚餐:肉燥蒸豆腐、韭菜蚵仔煎蛋、燙秋葵玉米筍佐辣椒蒜頭素蠔油、酸辣湯

 

 

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把板豆腐先煎焦香,再淋上昨天吃剩的肉燥回鍋蒸

感覺這樣比直接拿來滷更有香氣

 

 

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某日的魚魚餐:乾煎土魠魚、醬炒辣竹筍、香菇炒油菜、鮮魚湯

 

 

 

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這是今天天才小釣手的戰績~~~~~~~~~~

最近大樹公主休假很瘋釣魚,早上四點多就出門了(幹!上班我還沒看你這麼早起過)

 

 

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這鍋鮮魚湯來頭可不小!

有石斑、黑格、銅鏡魚耶~尤其是那隻石斑,肉質好Q喔~真好吃

 

 

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 隔天的便東

 

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某日晚餐:蔭豉鮮蚵、絲瓜佐香菇、紅燒豆腐、番茄青菜蛋花湯

 

夏天到了~

竹筍、各式瓜類、鮮蚵就常常會出現在冰箱內

所以只能不斷的變化變化再變化,才能消耗掉這些愛心食材

 

 

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某日晚餐:超好吃的團購蝦餅、番茄炒蛋、炒空心菜、絲瓜鮮蚵湯

 

 

 

 

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某日晚餐:乾煎土魠魚、洋蔥炒蛋、匏瓜炒蝦仁、海帶芽鮮蚵湯

 

剛從恆春回來冰箱沒啥食材,所以這餐煮的超克難!

翻了一下冰箱,只有婆婆送的匏瓜、冷凍的蝦子及公公送的土魠魚、鮮蚵及冰箱必備的海帶芽

於是就這樣東湊西湊的湊出晚餐了(洋蔥還是從送公公的那袋偷拿一顆出來加料的~ㄎㄎ)

 

PS·同事隔天說我煮匏瓜超大器!人家用蝦米我用蝦仁~

我:我是連蝦米都沒有,才會拆冷凍蝦來煮~冏

 

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某天大樹公主很賢慧的兩餐~

午餐:鮮蚵蔬菜關廟麵

老婆指定的晚餐:乾煎鮭魚、鹹蛋炒竹筍、炒油菜、玉米濃湯

 

 

 

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真的不得不再次說我家公主越來越賢慧了~

 

抗抗這碗鮮蚵蔬菜關廟麵煮的多棒棒呀~171.png  

 

 

以上就是阿花家這幾天的晚餐~謝謝收看!1378112083-1759081680.gif  

 

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翠花兒的小廚房

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留言列表 (6)

發表留言
  • yoyo
  • 肉燥加蒸蛋,好棒的搭法!我一定可以多扒一碗飯!
  • 謝謝YOYO姐姐的誇獎

    這道菜的靈感,是來自一間讓我怨念很深的老店。。。。。。

    我叫謝翠花 於 2015/08/07 16:13 回覆

  • pure寶貝
  • 吼~~~一次上這麼多菜~~我看了後面忘了前面的菜了啦!!~
    只知道每餐都是好料裡~~
    剛忘了問翠花的涼拌綠竹筍(竹筍生魚片啦)都是怎麼蒸的~
    帶殼入電鍋蒸嗎?~~我還真少買綠竹筍捏~好想吃喔~~
    平常因為常常吃麻竹筍~~就不會特地出門買筍了~
    而且我老公也是用電鍋蒸筍ㄟ~~我沒問他怎麼蒸~
    反正他處理好~我就吃~
  • 在地人大樹公主來了~~~

    涼筍<蒸>的作法

    內鍋不加水,放入洗淨帶殼的綠竹筍

    外鍋兩杯水,蒸到開關跳起來再悶個20分左右就可以了

    涼筍<煮>的作法

    水滾後,放入洗淨帶殼的綠竹筍,然後煮40分即可熄火

    公主建議用蒸的,甜份比較不會流失。。而且也比較省時又方便

    PS‧不管是煮的還是蒸的,放入冰箱保存時
    一定要把鍋底的竹筍水與竹筍泡在一起,這樣比較不會瓜掉。。


    我叫謝翠花 於 2015/08/07 16:06 回覆

  • 悄悄話
  • pure寶貝
  • 謝謝來自巴黎在地的道地吃法煮法[:emotion1383423751-3535978626.gif]
  • 鼻客氣~~揪咪

    我叫謝翠花 於 2015/10/23 15:15 回覆

  • Jenny
  • 原來皮蛋可以這麼煮, 我家只會做皮蛋豆腐, 哈哈~
  • 這道菜靈感是來自於宮保皮蛋~可是我炒不出道地的宮保香氣,所以就偷懶用椒鹽粉囉~ㄎㄎ

    我叫謝翠花 於 2015/10/23 15:14 回覆

  • Nancy
  • 厚~
    妳家大樹公主的手藝還真好
    以後要多給他機會表現啦!
  • 公主最近很常上菜,只要我晚班比較晚回來就會交代他先煮~CCCC

    我叫謝翠花 於 2015/10/23 15:06 回覆