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好成功的花卷~白胖胖幼咪咪還沒啥長皺紋

 

 

 

 

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料料跟平時都一毛一樣

麵粉、糖、鹽、速酵、水,揉製三光

 

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前置發酵發了快一個半小時才漲到要兩倍大

然後不斷的層層疊疊一直桿,把空氣給全部桿出

這是在愛做菜社團團員所分享的小撇步!今天會這麼成功,個人覺得此步驟很重要

接著像做蔥油餅一樣桿成一張大麵皮,然後抹上蔥花醬,再依照自己喜歡的造型下去朔型

最後放置蒸籠入溫水鍋中進行最後一次發酵(約40分)

然後就可以入鍋蒸啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

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蒸熟後的花卷,組織超細緻!

大樹公主說口感超級無敵鬆軟~~~~~

自己吃一口後也被驚艷到~

天兒丫~真的好鬆軟好好吃丫!!!!!!!!!!

 

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另外一半的麵糰就用乾烙的方式,做成我家最愛的大餅

嗯~只要麵團發的好桿得好!怎麼烹調都美味~~~~~

 

 

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • pure寶貝
  • 我也比較習慣吃白泡泡幼咪咪的麵糰啦!~不過妳們比較厲害~能接受高份量的全麥粉
    恭喜你大成功喔!~
    不過~另一種方法你也可以試試~
    就是揉好麵糰後~鬆弛五分鐘~不用第一次發酵~就直接整型~
    等後發~~這樣更節省時間喔~而且氣泡還沒出現~更好桿~
    很多人都這樣做喔~
  • 下次再來做看看!謝謝老酥分享這小撇步~希望不會丟妳的臉~哈哈哈哈哈

    我叫謝翠花 於 2017/02/12 20:04 回覆