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又拖了快一個月才發文,這個過年真是忙屎老娘我了

休假在家忙拜拜,去上班也因為生意太好而忙翻

好不容易撐完初六,小山豬竟給我燒四天(改天再寫文)

窩滴老天天呀呀呀呀~~~~~~

 

好啦!切入正題~還沒過元宵節都還算過年

阿花先向大家拜個晚年囉~~37.png

 

~~~分隔線~~~

 

麻婆豆腐自己從未煮過,但去外食又很常點的菜色

無意間看了臉書上朋友分享自家的麻婆豆腐後,整個被燒到

上網菇狗許多麻婆豆腐的做法與材料,失敗了好幾次才燒出自己滿意的成品

(相片是試做第三次自己才覺得成功的作品)

 

 

 

 

 

 

 

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晚餐:麻婆豆腐、香腸炒蛋、涼拌菜心、炒綠花椰、山藥雞湯、蔥大餅

 

 

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這是第一次的作品

使用嫩豆腐被我揦的好像豆花一樣碎ㄍㄡˊㄍㄡˊ

而且辣豆瓣醬與醬油的比例也調的不好,顏色看起來不夠紅~(失敗)

 

 

 

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晚餐:麻婆豆腐、香腸炒甜豆、炒菠菜、玉米濃湯、蔥大餅

 

 

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第二次的作品

把嫩豆腐改成板豆腐後不再像豆花

但是水分掌控不好,麻婆豆腐變的好像臭豆腐也不夠入味~哈哈(失敗)

 

 

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近期的蔥餅做的還頗順手,同事試吃後也成為蔥餅愛好者

這天刻意做成小圓餅,準備帶去與大家分享

 

 

 

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晚餐:麻婆豆腐、番茄炒蛋、炒甜豆、黑棗枸杞雞湯

 

 

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失敗了兩次的麻婆豆腐,這次終於有點樣子了(灑花)

 

以下是阿花麻婆豆腐的材料及作法

 

材料:絞肉、板豆腐

辛香料:乾辣椒、新鮮辣椒、花椒粒、花椒粉、蔥薑蒜末

調味料:辣豆瓣醬、醬油、米酒、水、糖

 

做法:

豆腐切丁放入加鹽的熱水燙約10分鐘放便入味備用

起油鍋用小火把花椒粒炒香後取出

接著就可以放入乾辣椒、新鮮辣椒末、蔥薑蒜末炒

等到香氣出現後,繼續放入絞肉慢慢炒到肉香出來

接著就可以再放入辣豆瓣醬、花椒粉繼續炒(全程都要小火喔~

最後嗆點米酒、醬油後,就可以放入水、糖及豆腐慢慢燒到入味

起鍋前開大火收汁,灑點蔥綠淋點香油或花椒油就可以呈盤了

 

阿花碎碎念

#豆腐燙鹽水純粹方便入味用,有時間慢慢燒就省略#

#豆瓣醬及花椒粉要炒過才會香#

#豆瓣醬與醬油的比例約3:1,這樣湯汁才不會過黑#

#如果有阿姨炒的無敵花椒油,這道菜一定更加分#

#三次的經驗告訴我,豆腐要煮到澎起來才算有入味#

 

這次的麻婆豆腐真的好好吃喔!拌飯超無敵~~

 

 

 

 

 

 

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晚餐:麻婆豆腐、魔菇炒甜豆﹐洋蔥炒蛋、番茄豆腐蛋花湯

 

 

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第四次的麻婆豆腐

哈哈~今天水分又收過乾了!還好有入味~

灑入蒜苗一起拌著吃也很對味耶~

 

以上就是阿花的麻婆豆腐~謝謝收看

 

 

 

 

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  • pure寶貝
  • 我不敢吃太辣~所以麻婆豆腐我只放一匙辣豆瓣醬~花椒辣油都沒有~~不然小孩也不敢吃~~我的應該稱魚香豆腐才是~~~哈~~~自從我老公掌廚後~~我也很久沒吃過麻婆豆腐了~~~~~來翠花家吃飽才回去~~~[:emotion1380525871-1055314875_s.png]
  • 師丈的手藝超好!老酥來我家隨便看隨便吃就好

    我超愛麻辣、水煮系列的菜色,不過自己煮怎麼都不道地!

    最近桿弟送我好幾包道第四川重慶水煮魚料理包

    改天再來偷吃步試做看看~CC

    我叫謝翠花 於 2017/04/27 19:52 回覆

  • lu  lu
  • 看就知道很好吃
  • 蟹蟹LULU誇獎

    我叫謝翠花 於 2017/04/27 19:47 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    麻婆豆腐本來就屬功夫菜 我也不太會煮
    看妳煮的麻婆豆腐做的真好
    光那道菜我就能扒光2碗白飯啦!
  • 蟹蟹姐姐~這道菜真的不好煮耶!

    下次我要用桿弟送我的<祖國麻辣調理包>來偷吃步一下!

    CCCCC

    我叫謝翠花 於 2017/05/02 21:19 回覆