又拖了快一個月才發文，這個過年真是忙屎老娘我了
休假在家忙拜拜，去上班也因為生意太好而忙翻
好不容易撐完初六，小山豬竟給我燒四天（改天再寫文）
窩滴老天天呀呀呀呀～～～～～～
好啦！切入正題～還沒過元宵節都還算過年
阿花先向大家拜個晚年囉～～
～～～分隔線～～～
麻婆豆腐自己從未煮過，但去外食又很常點的菜色
無意間看了臉書上朋友分享自家的麻婆豆腐後，整個被燒到
上網菇狗許多麻婆豆腐的做法與材料，失敗了好幾次才燒出自己滿意的成品
（相片是試做第三次自己才覺得成功的作品）
晚餐：麻婆豆腐、香腸炒蛋、涼拌菜心、炒綠花椰、山藥雞湯、蔥大餅
這是第一次的作品
使用嫩豆腐被我揦的好像豆花一樣碎ㄍㄡˊㄍㄡˊ
而且辣豆瓣醬與醬油的比例也調的不好，顏色看起來不夠紅～（失敗）
晚餐：麻婆豆腐、香腸炒甜豆、炒菠菜、玉米濃湯、蔥大餅
第二次的作品
把嫩豆腐改成板豆腐後不再像豆花
但是水分掌控不好，麻婆豆腐變的好像臭豆腐也不夠入味～哈哈（失敗）
近期的蔥餅做的還頗順手，同事試吃後也成為蔥餅愛好者
這天刻意做成小圓餅，準備帶去與大家分享
晚餐：麻婆豆腐、番茄炒蛋、炒甜豆、黑棗枸杞雞湯
失敗了兩次的麻婆豆腐，這次終於有點樣子了（灑花）
以下是阿花麻婆豆腐的材料及作法
材料：絞肉、板豆腐
辛香料：乾辣椒、新鮮辣椒、花椒粒、花椒粉、蔥薑蒜末
調味料：辣豆瓣醬、醬油、米酒、水、糖
做法：
豆腐切丁放入加鹽的熱水燙約１０分鐘放便入味備用
起油鍋用小火把花椒粒炒香後取出
接著就可以放入乾辣椒、新鮮辣椒末、蔥薑蒜末炒
等到香氣出現後，繼續放入絞肉慢慢炒到肉香出來
接著就可以再放入辣豆瓣醬、花椒粉繼續炒（全程都要小火喔～
最後嗆點米酒、醬油後，就可以放入水、糖及豆腐慢慢燒到入味
起鍋前開大火收汁，灑點蔥綠淋點香油或花椒油就可以呈盤了
阿花碎碎念
＃豆腐燙鹽水純粹方便入味用，有時間慢慢燒就省略＃
＃豆瓣醬及花椒粉要炒過才會香＃
＃豆瓣醬與醬油的比例約３：１，這樣湯汁才不會過黑＃
＃如果有阿姨炒的無敵花椒油，這道菜一定更加分＃
＃三次的經驗告訴我，豆腐要煮到澎起來才算有入味＃
這次的麻婆豆腐真的好好吃喔！拌飯超無敵～～
晚餐：麻婆豆腐、魔菇炒甜豆﹐洋蔥炒蛋、番茄豆腐蛋花湯
第四次的麻婆豆腐
哈哈～今天水分又收過乾了！還好有入味～
灑入蒜苗一起拌著吃也很對味耶～
以上就是阿花的麻婆豆腐～謝謝收看
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