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自從阿姨送了我無敵花椒油後,成天就在想要煮些自己愛吃的麻辣料理

今天居然腦子動到<水煮魚>身上(我真的覺得自己很瘋狂,居然敢玩這道菜)

 

上網估狗了一下食譜

ㄟ~材料家裡都有耶!尤其是大樹同事送的<郫縣豆瓣>

 

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想說單吃魚會太單調,結果又雞婆買了豆腐及鴨血回來

殊不知,這就是搞死自己的第一步

 

首先把豆腐、鴨血燙過熱鹽水後備用

再來,用小火慢慢煸香花椒、乾辣椒、豆瓣、蔥薑蒜(ㄜ~油要用好多才會香

接著加米酒、醬油、水、高湯塊、鹽煮滾成湯底,接著放進鴨血、豆腐小火慢煮約1個小時

 

此時我也沒閒著,下樓到客廳吹冷氣挑黃豆芽

 

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今天用兩款魚

 

原本只要用大樹公主釣回來的海水吳郭魚,結果大小姑說要來,於是又多買了兩包台灣鯛魚片

海水吳郭魚~>身上切斜刀用鹽、米酒略醃

台灣鯛~>用蛋白、鹽、白胡椒粉、米酒、番薯粉抓醃

 

 

此時此刻已經在廚房熱到暈頭轉向的我,壓根不想照食譜上寫的再把魚片燙過

等鍋底(豆腐、鴨血、麻辣湯)差不多後,把黃豆芽、金針菇鋪底,然後放上魚片再加上鍋底就可以移到客廳用小瓦斯爐煮了

 

 

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嘖嘖嘖~這鍋真的好搞剛喔!而且油要用好多喔

我已經盡量控制少放點了,但是不油還真的不香!而且怎麼加都無法像麻辣鍋店那麼香

此時此刻只能安慰自己,自己做的比較少化學添加物所以才會這樣啦!

 

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起鍋前淋上花椒油,灑上蒜苗、香菜就可以食用了

 

大樹公主食後心得:會麻會辣也會香,不過沒有麻辣鍋店或餐廳的那麼香

豆腐都有氣孔很入味,鴨血老了(突然忘記鴨血不能像豆腐這樣長煮,是要用泡的)

阿~不管了啦!近期內不可能再搞了啦!大熱天玩這一點都不好玩

 

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最後再加上燙過的拉麵一起煮,哈哈哈~這一大鍋一餐完食(完)

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