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晚餐:大鍋滷、黑胡椒菇菇、炒菠菜、半熟荷包蛋、蘿蔔排骨湯

 

 

 

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前陣子在臉書看柔媽咪直播炒蒼蠅頭

才知道原來先炒糖再炒肉,不但容易上色還多了焦糖的香氣

今天依樣畫葫蘆的效仿外,還加了公主愛的麵輪、海帶及豆干來滷這鍋大鍋滷

 

以下是阿花不負責任教學

 

材料:麵輪、海帶、豆干、三層肉、蒜頭、蔥

調味料:醬油、米酒、糖、五香粉、月桂葉、八角

作法:三層肉、麵輪、豆干燙過備用

麵輪、豆干這類食材我都習慣燙過才烹調,燙完後的水真的頗嚇人~油膩膩

三層肉稍微燙過比較好切,也比較乾淨~)

起個少少油鍋,放進三層肉煸至兩面焦香

把肉塊移到旁邊,利用鍋中的豬油把砂糖炒至焦糖狀

接著將豬肉與焦糖略為拌炒,然後就可以加入所有調味料、水及其他食材

等到湯汁滾後撈去雜質,就可以移到大同電鍋慢慢燉到自己所喜愛的口感~

 

以前都省略炒糖這步驟,直接把糖加入湯汁中來滷肉

今天這樣搞剛點,自我感覺良好的我

還真的覺得有比較香顏色也比較漂亮耶耶耶耶!1378099283-2578392494.gif

 

 

 

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每次吃滷肉,就會想要來個荷包蛋or煎蛋吃

今天的煎了半熟荷包蛋搭配上鹹鹹甜甜的滷汁,OMG~超級無敵下飯

 

 

 

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大魚大肉還是要吃點蔬菜才不會中風,於是又炒了一道黑胡椒菇菇來通血路

 

 

 

 

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第二天的晚餐:大鍋滷、乾煎肉鯽魚、香腸玉米蛋、炒美生菜、貢丸湯

 

 

 

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第二天的麵輪及豆干更入味了!

大樹公主超級無敵愛,一邊吃一邊就說著:小時候外婆都會滷一鍋肉,然後隔天再加食材一直魯的故事給我聽

或許這道菜對他而言有無比的回憶,所以才會吃得如此開心

 

 

 

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第三天的晚餐:還是大鍋滷、蛤蠣蒸蛋、蒜炒蒿筍、香菇炒蒿筍葉、蛤蠣湯

 

 

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今天的大鍋滷,利用了原來的滷汁,再加上公公的招牌滷雞腳及百頁豆腐

噢!美味又更升級了~~~~~

不過今天吃完就沒了~因為連續吃三天了!再好吃也會膩也會想吐~1378112082-737261806.gif

 

 

 

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把蛤蠣湯拿來當高湯的~蛤蠣蒸蛋~

 

 

 

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CCC~熱高湯蒸蛋真的0失敗率

每次蒸出來的蛋就像布丁一樣滑嫩~

 


我的蒸蛋小訣竅:http://a0929714593.pixnet.net/blog/post/420651607

 

 

 

 

 

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又到了蒿筍的季節

今天刻意到傳統市場找尋它~

嗯~還是那麼貴!一斤69摳~

兩根就要老娘我66摳~~~~~~~~~

如果不是很難得吃到這美味的食材,我還真花不下去丫丫丫丫丫~~~~~

 

 

以下是這兩根蒿筍的吃法~~~

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蒜炒蒿筍~

切成薄片的蒿筍用蒜末快炒就無敵清脆好吃了

 

 

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蒿筍葉也不要浪費喔!洗乾淨拿來炒也很嫩很好吃喔~

 

延伸閱讀之前的蒿筍三吃:http://a0929714593.pixnet.net/blog/post/422330170

 

 

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