今日晚餐:蟹肉蒸蛋、韭菜花炒甜不辣、沙茶豬肉炒油菜、藥燉野生海鰻

 

 

 

 

 

            今天這蟹肉蒸蛋真是讓我開心的在房間轉圈圈呀

        因為達人"兇媽"都來臉書給我留言按讚了呢~天呀!我真的好開心呀

             ps:因為兇媽休格中所以我就不連結了

 

                材料:蟹肉棒、蝦仁、雞蛋

              高湯材料:柴魚片、小魚乾(少許)

             調味料:鹽、米酒、白胡椒粉(少少許)

                

                    做法 

                  雞蛋拌勻備用

             高湯材料+調味料熬約五分鐘後成高湯

     "趁熱"把高湯慢慢慢慢慢慢的加進蛋液裡,然後就可以過篩放進容器內入鍋蒸

                               (((  沒錯!這熱高湯就是我蒸蛋的秘訣)))

     等到蛋液表面凝固後,再放進用米酒醃過的蟹肉、蝦仁略蒸三五分就可以起鍋了

 

            這配方吃起來好像日式茶碗蒸喔~超好吃的

 

 

               >>>>阿花貼心小叮嚀<<<<

     高湯溫度高!所以加進蛋液裡時一定要很慢很慢的慢慢加,不然馬上就變成蛋花湯

       至於比例我真的很隨性,只知道要嫩一點就多點高湯,要Q一點就少點高湯

  今天的比例大概是三顆蛋兌上"煮鍋燒麵的鍋子"的三分之一鍋高湯(抱歉,我煮飯真的很隨性)

 這招我也忘記是在哪學的了,好像是跟過逝的媽媽學的。因為太久了所以真的想不起來了!sorry

          

                  延伸閱讀~蛤蠣蒸蛋~

          

 

 

                


                 韭菜花炒甜不辣

        作法請參考~芹菜炒甜不辣~PS‧不要加醬油就好了

            

 

 

 

 

                沙茶豬肉炒油菜

        今天用的是豬肉絲,所以有用醬油、米酒、太白粉略醃

      一來可以讓肉絲軟嫩,二來也能利用醃肉時的太白粉當成勾芡用

        PS:醃過的肉絲要最後下才會軟嫩也才不會巴鍋喔

 

 

                  藥燉野生海鰻

              這鍋是犒賞MC剛走的我

         PS:這野生海鰻是大樹公主釣的,比上次還要大隻呢!

   PS的PS:後面大樹公主跟我說,這隻要叫"錢鰻"因為比上次大隻很多~哈哈

 

             噢幹!這隻錢鰻超多肉超多膠質的

    好吃到我又想飆髒話來增添語助詞了(抱歉,南部人的語助詞就是這樣~哈哈)

 

 

 

           這甜點是我下午無聊亂搞出來的"黑糖蜂蜜千層蛋糕"

     PS:下次應該不會搞了,因為我沒耐性又好搞剛!一整個累屎人了(擦汗)

 

   因為買了一包黑糖不想浪費,所以就加了麵粉、雞蛋、奶粉、水調成麵糊一片一片慢慢煎

      最後又因為沒鮮奶油能當黏著劑,所以就在每個餅皮間抹上一層淡淡的蜂蜜

    還好我調麵糊時黑糖下手很輕,不然這道甜品一定會變成"糖尿病蛋糕"~哈哈哈

 

      PS:這道黑白搞的千層蛋糕說好吃也不會很好吃,但是說難吃也不會難吃

           因為,我跟大樹公主都超愛黑糖跟蜂蜜的香氣啦

 

                  (((完)))

 

                 

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