close
哈哈哈哈～今天的蝦仁番茄滑蛋超級大成功（開心慘了我）
我終於把蛋滑的好漂亮好漂亮了
之前照著阿基師的示範每次滑每次失敗！果然大廚就是大廚可以一鍋到底
可是我這宅婦不是大廚，所以還是得乖乖的一個步驟一個步驟來
今天成功的祕訣有兩個
１：把鍋子燒的超熱的然後也把油燒的超熱，然後放進蛋液拌個兩下馬上起鍋
（一定要馬上起鍋不然蛋會因為熱度而繼續熟成，到時就會變老）
ＰＳ：鍋子只要燒得夠熱就不怕沾鍋，這樣也可以少放很多油！（蛋超吃油的）
２：蝦子吸乾水分用胡椒粉、鹽、＂太白粉＂抓馬備用
今天把番茄用蝦湯煨爛後，直接放進醃過的蝦子就省去勾芡的步驟了
這樣做不但方便！而且蝦子也變得更好吃喔（搞剛點還可以放點蛋白下去醃）
～～～～詳細做法在此～～～
差別的地方就在
蛋要用熱鍋熱油另外炒，蝦子不用過油但是要用（胡椒粉，太白粉）醃過
全站熱搜
留言列表
