今日晚餐:糖醋魚、豆豉炒小魚辣椒豆干、蒜炒A菜,番茄白菜蛋花湯

 

 


 

    雖然阿花不是第一次煮糖醋魚,但是每次調味都超隨興(所以每次都煮得不道地

         很難得!今天終於搞出一條我個人認為超道地的糖醋魚

     趁著還記住做法時趕緊來寫個文章,不然這生完小孩的水腦睡醒就會忘了

 

 

             材料:吳郭魚、彩椒、薑末、珠蔥

         調味料:番茄醬、白醋、醬油、冰糖、白胡椒粉、水

 

            做法:彩椒切斜片(方便入味)後備用

       吳郭魚煎熟後取出,剩下的魚油拿來炒薑末、珠蔥白及番茄醬

            (阿基師說:番茄醬要炒過才會香喔)

   等到番茄醬香氣出來後,依序放進彩椒、白胡椒粉、醬油、白醋、冰糖、水略炒一下

      味道調好後趕緊把彩椒取出,接著就用鍋中的湯汁把吳郭魚給悶到入味

 最後把悶入味的吳郭魚給取出後,開大火放進彩椒及珠蔥綠拌炒幾下收汁,然後再淋在魚身就完成了

 

 

                  阿花貼心小叮嚀

       以前我都會擔心彩椒不熟不入味會有一股怪味,所以都跟著魚一起悶

          結果悶到最後,魚是入味了但彩椒也變得爛糊糊髒兮兮

    今天這樣子做,不但彩椒有入味之外還保持著爽脆的口感!而且還很乾淨很美麗喔

 

                醬油是提鮮用,少許就可以

        白醋與冰糖的比例依個人喜愛程度下去調整(我個人認為冰糖比較優)

          今天會使用珠蔥是因為家裡太多了,所以才拿來替代蔥

 

              總之,隨個人喜愛口味下去變化就對了

          家人覺得好吃~你覺得好吃~那就是最美味的一道菜了

           

           

 

          煮了兩年的菜,我才知道!原來媽媽每天煮飯是這麼辛苦的

       每天看著冰箱想破頭的!變化變化再變化的變出一道道好吃下飯的菜色

 

                 (((完)))

    

 

             

            

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